用料

杏鲍菇 2个约一斤大蒜 5~6瓣姜 1块辣椒粉 适量孜然粉 适量生抽或味极鲜酱油1~2汤匙盐 适量白糖 0.5或1/4汤匙玉米油 适量芝麻 适量

干煸手撕杏鲍菇的做法

(资料图片仅供参考)

两个胖胖的杏鲍菇，洗干净。

手撕成粗丝备用，别太细了，炒了以后会缩水哦！

准备好姜蒜洗净。

拍扁后剁碎成细末儿。一定要剁细细的！

锅烧热后放玉米油，放姜蒜末儿爆香。

把撕好的杏鲍菇条倒进去翻炒，你会发现，油变没了…

继续翻炒，杏鲍菇会开始收缩，慢慢出来点汤汁。

淋入生抽或味极鲜酱油，（??特别特别提示！不要加老抽！颜色会发黑！）继续翻炒，不要停！让杏鲍菇再收缩点。

翻匀后再把熟芝麻、白糖、盐撒上翻匀关火。

关火前，尽量把锅里杏鲍菇摊平，关火后，不要盖锅，也不要急于盛出来，让余温继续热1~2分钟最好了。

??杏鲍菇艮揪揪的，比较入味儿，好吃！

小贴士

1、杏鲍菇尽量不要过水，我觉得过水的杏鲍菇更不好炒，还是这样直接炒比较好。2、辣椒粉和孜然粉根据自己自己的口味儿添加，??孜然粉多点，味道更足，就像烧烤的那种味道。不喜欢孜然味的，可以试着加点椒盐，或者别的你喜欢的调料。我感觉应该也会不错吧??你自己试试呗！3、如果喜欢再干点的口感，就适当延长炒的时间好啦！喜欢嫩的口感，就减少炒的时间呗！4、杏鲍菇用手撕的感觉会好些，??如果你懒…那就切呗！5、不需要额外加味精的，我觉得已经很鲜美了，特别是在炒的时候，淋了点生抽酱油，就很好吃了。糖是用来提鲜的，你也可以根据口感增减哦！

炸鸡腿菇

用料 鸡腿菇 面粉 盐 炒菜料油

炸鸡腿菇的做法

先把鸡腿菇洗过后切小细条 放一边备用

面粉三汤勺 在面粉里放上盐 炒菜料各适量 加水搅成面糊 把鸡腿菇放进面糊里 使鸡腿菇条全部裹上面糊

火上放油 烧热

放入裹上面糊的鸡腿菇

炸至金黄色 捞起出锅装盘

小贴士面糊剩余的也可以炸成小饼