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Sofrito 是切碎的蔬菜和香草的混合物，用油轻轻炒熟，然后制成酱汁。它在拉丁美洲美食中很常见，通常包含辣椒、大蒜、西红柿、洋葱和新鲜香草，但许多厨师会创造自己的变化。 Sofrito 可作为各种菜肴的底料，用途广泛。

调味料

一批索菲托提供了多种可能性。没有关于使用 sofrito 的明确指南，因此它的多功能性允许在厨房中发挥创造力。 Sofrito 可用作一锅菜的风味基料。将 sofrito 添加到炖汤或炖菜中调味，无需使用额外的香料。淀粉，尤其是豆类或大米，与 sofrito 搭配得很好。搅拌 2 汤匙。 （如果你想要更浓的味道，或者更多）放入准备好的豆子或米饭中。

Sofrito 可以通过在未煮过的菜肴上涂上 sofrito 来加入肉类、家禽或海鲜菜肴中。让 sofrito 将肉腌制 30 分钟或最多 24 小时。根据您想要的烹饪方法准备肉，然后用勺子将 sofrito 浇在上面作为酱汁。 Sofrito 也可以作为调味品搭配任何需要一点额外风味的菜肴。

大批量和存储

Sofrito 通常是大批量生产的，因此厨师可以随时在厨房里准备好它，而不必每顿饭都要经历制作过程。切碎并炒熟您选择的食材后，将它们放入食品加工机中，以 10 秒的增量搅拌，直到获得您喜欢的稠度。让 sofrito 冷却，然后将其倒入冰块托盘中冷冻。每当您想为菜肴添加快速风味时，此方法都是最佳选择。只需将冷冻的 sofrito 方块加入炖菜中，直至其融化。

如果您想储存剩余的 sofrito 以大量使用，请将冷却的 sofrito 倒入塑料冷冻袋中。将袋子中多余的空气挤出并密封。把袋子平放在冰箱里，这样 sofrito 就会均匀地分布在整个袋子里，然后冷冻成一张平板。将袋子放在冰箱中解冻 sofrito 解冻，然后在炉子上加热直至热透。当您想使用 sofrito 浇在肉、淀粉或蔬菜菜肴上作为酱汁、调味品或腌料时，这种储存方法是最佳选择。